Železo je nezbytnou součástí hemoglobinu, složky červených krvinek přenášející kyslík k buňkám a myoglobinu, který zásobuje kyslíkem svaly a dále celé řady enzymů a má pro lidský organismus nezastupitelný význam.
Ženy mají potřebu železa o 50 procent vyšší než muži.
Zvýšené nároky na železo mívají děti v období růstu, těhotné a kojící ženy.
Ženy, které mají jen mírný nedostatek železa bývají zimomřivější než ženy s přiměřenou hladinou železa. Nedostatek železa v organismu způsobuje chudokrevnost neboli anémii.
Při nedostatku draslíku má železo nepříznivý vliv na lymfatický oběh v cévách, mízních uzlinách a žlázách, které pak otékají.